понедельник, 26 мая 2014 г.

Пирог с курицей и цуккини




Есть у Юлии Высоцкой замечательный пирог, он так и называется "Пирог с курицей  и цуккини".Готовлю этот пирог уже несколько лет, был многократно одобрен всеми моими близкими, но мне, почему-то, все время чего-то не хватало... Да, он очень вкусный,  курица и цуккини в сочетании творогом и сыром - это что-то! Но это больше Запеканка, нежели пирог! Потому решила попробовать и "посадила" это "пирог" на тонкую песочную основу и... нисколько не пожалела...Когда наконец я дождалась когда он остынет и отрезала себе кусочек... Вот оно!!! Наконец-то!!!))) Это было то, чего мне так не хватало!!! Хрустящее песочное тесто сделало свое дело и этот, теперь уже настоящий пирог, открылся для меня с новой стороны. Теперь только так!)))

вторник, 13 мая 2014 г.

Капкейки "Брауни"


Замечательный десерт "Брауни", такие же замечательные получаются и капкейки, мягкие, нежные, немного влажные внутри и шоко-шоколадные!!!...
В оригинальном рецепте 3 ст. л. сливок 33%, я, как обычно)), заменила их на 80 г. отвешенной  сметаны


Для 10 капкейков:

среда, 7 мая 2014 г.

Кекс "Баттенберг"

Прямоугольный кекс с клубничной прослойкой, "одетый" в слой марципана с симпатичным  шахматным рисунком. Этот кекс я увидела в журнале "Изысканная выпечка", очень уж понравился его внешний вид)) прямо как "игрушечный".

Кекс:
175 г сливочного масла (размягченного)
175 г сахара
3 яйца
175 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. ванильного сахара (1/2 ч. л. ванильного экстракта)
Розовый пищевой краситель
6 ст. л клубничного джема (можно взять абрикосовый)
350 г марципана

воскресенье, 4 мая 2014 г.

Заварные пирожные с шоколадным кремом


Из своего «совкового» детства, почему-то, помню только заварные пирожные с масляным кремом. Мой муж несколько лет назад (когда еще не был избалован моей домашней выпечкой:)) покупал и с удовольствием поглощал эклеры именно с масляным кремом. Сейчас… есть кусок сладкого масла в тонком заварной тесте???… Хм…  Нет!  Не то...  Другое дело – заварной крем! М-м-м… Я его могу есть ложками, а если он еще и шоколадный… Попробуйте!  И на одной пирожном Вы вряд ли остановитесь)))…


Тесто на 24-26 шт:
100 г масла
100 г муки
100 мл. воды
3-4 яйца 
Щепотка соли

пятница, 2 мая 2014 г.

Отвешенная сметана

Очень часто использую в своих десертах отвешенную сметану. Считаю ее полноценным заменителем и взбитых сливок 33% и маскарпоне и других кисло и не очень кисломолочные продуктов. Посему решила выложить отдельным постом, чтобы было куда ссылаться).
Итак...

четверг, 1 мая 2014 г.

Карамельный чизкейк






Один и лучших вариантов чизкейка для меня лично. Очень нежный, карамельный, но в тоже время в меру сладкий.


Основа:
Песочное печенье 100 г.
Масло сливочное 50 г.

Карамельный соус:
Сахар 250 г.
Вода 100 мл.
Сливки 20-33%  250 мл.

Творожные кексы со сметанным кремом





Вкусные, сочные, со сметанным кремом...ммм... Вкус детства!


Ингридиенты:

Мука  - 1,5 ст. или  7 ст. л. или 200 гр.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Яйца - 4 шт.
Творог жирный рассыпчатый - 200 гр.
Масло сливочное - 200 гр.
Сахарная пудра - 200 гр.

Все продукты комнатной температуры