Тыквенные капкейки

За что я люблю капкейки? Да за то, что потратив минимум времени и усилий, получаешь вот такие замечательные маленькие тортики, на радость себе и близким.
Продолжая тему выпечки с тыквой, хочу поделиться рецептом ароматных тыквенных капкейков, найденных в блоге Алены Коготковой, за что ей огромное спасибо!
Рецепт я немного изменила и упростила... ну как обычно!:))

Ингредиенты на 12 шт:

Тесто:
140 г. пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя
60 мл. растительного масла
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. пищевой соды
2 яйца
160 г. сахара
200 г. тыквенного пюре (~ 220 г. очищенной тыквы)
2 ч. л. специй для тыквенного пирога, или:
1 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. молотого имбиря
0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
0,5 ч. л. молотой гвоздики

Крем:
В оригинале:
250 г сливочного сыра, комнатной температуры
50 г сливочного масла, комнатной температуры
3-4 ст. л. сахарной пудры
1 ст. л. сладкого сиропа (карамельного, кленового или любого другого)
Я использовала:
270 г. детских сырков (по 90 г. каждый)
1 ч. л. меда
2 ст. л. сметаны
Оранжевый пищевой краситель


Приготовление:

Тесто:

Тыкву запекаем в духовке, завернув ее в фольгу или сделав пакет из пергамента, 20 мин. Можно просто приготовить в микроволновке: так быстрее. Измельчаем с помощью блендера в пюре и остужаем.

Вкладываем бумажные формочки в металлические. Если вы не используете бумажные формочки, смажьте их  тогда сливочным маслом и присыпьте сухарями, таким образом, капкейки легко можно будет извлечь после выпечки. Духовку не разогреваем!

Муку просеиваем вместе с разрыхлителем, содой, специями и солью.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем растительное масло.

Быстро, но аккуратно смешиваем сухие и мокрые ингредиенты. Вводим тыквенное пюре и размешиваем до однородности. Перекладываем тесто в кондитерский мешок или в плотный полиэтиленовый пакет, отрезав кончик (можно просто ложкой) и отсаживаем равномерно в 12 формочек. Ставим капкейки в духовку. Выставляем температуру 180*С и печем 25 мин. Проверяем готовность зубочисткой. Достаем, остужаем и украшаем кремом.

Крем:

Взбиваем сливочное масло, добавляем сливочный сыр, не прекращая взбивать, сахарную пудру, сироп и краситель (если используете) и взбиваем до пышности. Остужаем крем в холодильнике до состояния, достаточного, чтобы держать форму при украшении.

Я использовала детские сырки, которые в составе уже содержат и сливочное масло и сахар. Просто пробила блендером до однородности, смешала со сметаной, медом и красителем, взбила до пышности. 

Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой "звездочка" и отсаживаем розочки на капкейки.

Приятного чаепития!!!)))

Источник: http://alenakogotkova.com/