Шоколадно-кабачковые капкейки

У меня сегодня снова шоколадные капкейки, но необычные, а с добавлением цуккини. Конечно же, о наличии в капкейках цуккини, никто не догадается))) и мои детки тому подтверждение!))) Но благодаря ему, десерт приобретает дополнительную сочность и изумительный вкус. Из этого количества ингредиентов Вы можете приготовить и один большой кекс в форме  "буханки",  как в оригинальном рецепте или в любой другой форме. Мне больше нравится в виде маленьких хорошеньких кексиков в кружевных рубашечках:). От себя дополнила десерт сметанным кремом  с белым шоколадом, получилось очень и очень вкусно.

Ингредиенты на 12 шт:

250 г. пшеничной муки

25 г. порошка какао
1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. соли

100 г. черного шоколада

250 г. цуккини (кабачка)

100 г. размягченного сливочного масла

120 г. растительного масла

1 пак. или 7 г. ванильного сахара

225 г. сахара

50 г. измельченного миндаля

100 мл. кефира или йогурта без добавок

Крем:

250г. отвешенной сметаны

60 г. белого шоколада

2 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

Духовку не разогреваем!

Цуккини натираем на крупной терке, смешиваем солью и оставляем на 10 мин.

Муку просеиваем с какао и разрыхлителем. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. 

Сливочное масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром в светлый крем. Не прекращая взбивать, вливаем растительное масло, вводим по одному яйца, добавляем растопленный шоколад. 

Цуккини отжимаем, сливаем выделившейся сок и добавляем в тесто, подмешиваем измельченный миндаль. 

Вводим в тесто половину смеси муки, перемешиваем. Вливаем кефир (йогурт), затем добавляем оставшуюся часть мучной смеси.

Вкладываем бумажные формочки в металлические. Можем использовать силиконовые формочки, а можем смазать металлические формочки маслом и обсыпаем сухарями мелкого помола, так капкейки не прилипнут к металлу.  

Из кондитерского мешка (или выкладываем тесто полиэтиленовый пакет и отрезаем уголок) отсаживаем равное количество теста в 12 формочек.

Ставим формочки в ХОЛОДНУЮ духовку, включаем, выставляем температуру 170*С и выпекаем 25 мин. Таким образом, капкейки не будут "шокированы" высокой температурой, резко не поднимутся, а когда Вы достанете из духовки так же резко не опадут(((

По мере разогревания духовки, капкейки начнут медленно подниматься и равномерно пропекутся. Сверху не образуется "шапка", поверхность будет ровная и удобная для нанесения  крема.

Достаем из духовки, охлаждаем. Если небольшая "горка" все же образовалась, переворачиваем капкейки "вниз головой" и оставляем остывать.
Для крема:
Растопленный на водяной бане белый шоколад, вводим в сметану. Подмешиваем сахарную пудру. Крем помещаем в кондитерский мешок и отсаживаем на каждый капкейк по "розочке" или просто ложкой выкладываем крем на капкейки.
Приятного аппетита!:)

Источник: Еssen-und-trinken