Бананово - шоколадные капкейки

Банан + шоколад - отличное сочетание, как оказалось:) Не могу не поделится с вами!:) Ну и как же мои капкейки без сметанного крема?! ;) Никак!!! Они же с ним в 10 раз вкуснее!!!:)

Ингредиенты на 20-22 шт.:

Капкейки:
170 г. сливочного масла (комнатной температуры)
3 яйца
1,5 ст. пшеничной муки (~195 г.)
1 ст. сахара (~200 г.)
1,5 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. соли
2 банана
100 г. черного шоколада
50 г. шоколадных капель (измельченного шоколада)
1/4 ст. порошка какао (~20 г.)

Крем:
250 г. отвешенной сметаны (сливочного сыра)
100 г. сахарной пудры

Приготовление:

Капкейки:

Духовку не разогреваем. В металлические формочки для маффинов вкладываем бумажные.

Муку просеиваем вместе с солью, разрыхлителем и какао. Шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Банан измельчаем в пюре при помощи блендера/кухонного комбайна, добавляем растопленный шоколад, смешиваем до однородности.

Мягкое масло взбиваем с сахаром в пышный светлый крем. По одному вводим яйца, каждый раз хорошо взбиваем. Если масса начала сворачиваться, добавляем 1 ст. л. какао-мучной смеси и продолжаем взбивать. Добавляем шоколадно-банановое пюре и еще раз хорошо взбиваем, подмешиваем какао-мучную смесь. В конце добавляем шоколадный капли или измельченный шоколад.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок (или при помощью двух ложек), распределяем тесто по формочкам, отправляем в духовку, выставляем температуру 180*С и выпекаем 25 мин. (я пекла в два захода)

Достаем, вынимаем из металлических формочек, остужаем до комнатной температуры.

Крем:

Отвешенную сметану/сливочный сыр взбиваем с сахарной пудром в пышный крем. Перекладываем в кондитерской мешок с насадкой "звездочка" и отсаживаем по "розочке" на каждый капкейк. 

Сверху, по желанию, поливаем растопленный шоколадом.

Приятного чаепития!:)

Источник: pastry-workshop